一、香肠先蒸后切还是先切后蒸？
先蒸后切，在不赶时间的情况下，不建议先切后蒸，因为切开之后，会导致腊肠内部的油分在蒸熟的过程中流失，最终成品会显得肉柴、香味变淡，风味打不少折扣，最好的选择还是把整根腊肠都放入锅内，先蒸热，然后放置几分钟让它稍凉，再斜切薄片就大功告成了。
蒸好的腊肠可以沾上少许香醋直接食用，滋味更好，或者搭配花菜、土豆等蔬菜再炒出香味，搭配米饭做成腊肠炒饭，都是非常家常美味的做法。
二、鸭蛋先切后热还是先热后切？
先热后切
切蛋器法
切蛋器是专门用来切割蛋的小工具,可以说它是丝线法的升级版,把剥好的咸鸭蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把蛋切好了。
热水法
先把刀放在热水里烫一下,用温热的刀来切咸鸭蛋也不容易粘刀,刀凉了以后可以再烫一下再切。
蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然后再用来切咸鸭蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候,就再蘸一些食醋继续切。
三、菜是先洗后切 还是先切后洗啊？
建议先洗后切。蔬菜先切后洗增加了食物与水的接触面积，易导致各种水溶性维生素的流失。切好的蔬菜应马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。
四、蔬菜是先洗再切还是先切后洗？
为了图省事，不少人喜欢把蔬菜一类的都先切了，然后一起倒进盆里洗，但这样做的后果却可能导致营养物质的流失。蔬菜中有部分维生素和矿物质都是极易溶于水的，比如B族维生素和维生素C都属于此类，大面积接触水只会使得这些水溶性维生素大量流失。同样的，把蔬菜切太细浸泡也不可取。
另外，把蔬菜早早切配好，等到要吃的时候再炒其实也不好，因为蔬菜放置时间过长，容易使得其中的维生素被氧化破坏。
正确做法：烹调蔬菜前，可以先将蔬菜洗净，尽可能控干水分后再切。洗好的蔬菜应尽快烹调，放置时间建议不要超过2小时。
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五、回锅肉是先煮后切还是先切后煮？
一般都是先煮后切啊。因为煮完再切可以保持肉的形状，一片一片的，然后煮好的肉切薄片也比较好切。
六、泡椒凤爪是先切后煮，还是先煮后切？
做泡椒凤爪要把凤爪煮一下泡椒凤爪材料凤爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量做法1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
七、芹菜是先洗后切还是先切后洗？
个人建议先洗再切，有切口再清洗的话微生物、农药残留等物质会随切口进入，造成二次污染，也会造成砧板污染，总之为了身体健康，减少有害物质摄入，先洗干净再切是比较合适的。
八、切包菜(卷心菜,圆白菜)应该先切后洗还是先洗后切？
肯定是先切后洗没有错，包菜可以手撕，手撕包菜炒起来很好吃的，包菜是从里往外长，不会有那种您说的每层都有农药的情况。
九、东北晒萝卜先腌后切？
东北晒罗卜先腌后切？
各个地方不同做法不一样，我们这里是先把罗卜洗净后，切成手指粗细的条，然后放在阳光下晾晒二天到三天，罗卜条水份蒸发掉一些，罗卜条打蔫了收起来，放入盆里撒上食用盐适量伴匀，装在坛子里，盖好盖，腌上一个月左右即可，食用时伴上辣椒油就可食用了。
十、生牛肉是应该先洗后切还是先切后洗啊？
生牛肉应该先洗后切。
1.切完之后牛肉中的红色汁水并不是血水，而是肌红蛋白，是牛肉的一种营养物质。如果把这个营养物质都洗掉了，那么牛肉的营养价值会大大降低。
2.清洗牛肉要整块的清洗，把表面的脏东西冲洗干净就可以了。然后将牛肉切块，直接腌制，或者直接下锅开始炖。当然直接炖的话会有浮沫，把浮沫撇干净就可以了。
发布于
2024-04-29